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近日，國(guó)家癌癥中心發(fā)布發(fā)布2018全國(guó)最新癌癥報(bào)告。其中數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)不吸煙女性的肺癌幾率高于美國(guó)女性，多種數(shù)據(jù)證明這與烹飪油煙有著密不可分的關(guān)系。有研究發(fā)現(xiàn)，油炸或者熱油炒菜的時(shí)候，PM2.5能迅速飆升幾十倍。
當(dāng)食用油加熱到一定溫度時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生丙烯醛與油霧凝聚物，它們會(huì)隨著急火翻炒中的油煙一同被烹飪中吸入呼吸道中。油煙中的丙烯醛作為蒸汽揮發(fā)時(shí)，會(huì)具有很強(qiáng)的刺激性與催淚性，會(huì)造成人們的眼、鼻、咽、喉等部位的黏膜損傷，從而引發(fā)結(jié)膜炎、白內(nèi)障等眼部疾病，以及鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。
與此同時(shí)，丙烯醛又是工業(yè)領(lǐng)域中無(wú)法替代的重要原料，它正被人們廣泛應(yīng)用于樹脂、橡膠、塑料、香料及其制藥、電器制造等多個(gè)領(lǐng)域中。鑒于此，氣相色譜法、分光光度法、液相色譜法、頂空進(jìn)樣法、固相微萃取技術(shù)、吹掃捕集、直接進(jìn)樣法等用于丙烯醛分析檢測(cè)的方法的靈活運(yùn)用，就顯得十分重要。
而油煙中的另一位隱形殺手——油霧凝聚物，它不僅會(huì)加速皮膚衰老，還可損傷人體細(xì)胞中的染色體，并且已被證實(shí)與肺癌的發(fā)生有著一定的關(guān)系。當(dāng)人大量吸入油霧時(shí)，便會(huì)處于“醉油”狀態(tài)，表現(xiàn)出食欲不振、精神疲乏等癥狀,醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。這樣一來(lái)，女性們?cè)趶N房忙活半天后，反而會(huì)覺(jué)得出毫無(wú)胃口也就不難理解了。
為有效保護(hù)人們身體健康，便攜式食堂油煙快速檢測(cè)儀、油霧凈化器、城市餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)儀等儀器檢測(cè)、監(jiān)測(cè)設(shè)備齊齊上陣，共同助力餐廳、食堂、居民房等地的廚房油煙檢測(cè)。
據(jù)了解，現(xiàn)市面上常見(jiàn)油煙機(jī)的有效油煙抽取范圍為其下方90cm內(nèi)，而其余油煙含毒量為一根香煙的上千倍。如此一來(lái)，除借助儀器設(shè)備的力量外，人們還應(yīng)當(dāng)注意調(diào)整自身的生活飲食習(xí)慣、注重廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)。
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